Siyez Unlu Mantı

Siyez unu, Türkiye’nin kadim buğday çeşitlerinden biri olan siyez buğdayından elde edilen, ata tohumu özelliği taşıyan ve modern hibrit buğdaylara göre genetik olarak değişime uğramamış, oldukça besleyici bir undur. Siyez buğdayı, yaklaşık 10–12 bin yıllık geçmişe sahip, Anadolu’nun özellikle Kastamonu bölgesinde yetiştirilen bir buğday türüdür.

Siyez buğdayından elde edilen un, kepeğiyle birlikte öğütülür, bu da onu lif oranı yüksek, düşük glisemik indeksli, besin değeri zengin bir ürün yapar. Siyez unundan yoğurulan hamuru ve dana etinden hazırlanan dolgun yapıdaki iç harcıyla birlikte geleneksel lezzetleri sevenlere farklı bir deneyim yaşatacaktır